Cookies chocolat et pistaches
samedi, février 4
Nooooon que les pistaches ne sont pas l’apanage du moyen orient!! En Sicile, où du reste la cuisine et l’architecture ont subi pas mal d’influences arabes, la pistache est, avec les amandes et les oranges (et j’en passe des bonnes choses!), un motif d’orgueil mérité. Et c’est la région de Bronte qui est nationalement connue pour en cultiver d’excellentes, d’un vert tendre décidément craquant. Bref, des cookies oui, mais avec une touche sicilienne qui change tout!
beurre 225g
sucre en poudre 175g
sucre de canne 175g
oeufs 3
farine 250g
chocolat fondant 100g
pistaches de bronte (non salées) 100g
levure en poudre 1 càc
sel une pincée
Mélanger le beurre mou avec le soucre en poudre et le sucre de canne. Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Mélanger la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange précédent. Ajouter enfin les pistaches et le chocolat haché grossièrement. Faire durcir cette pate au frigo pendant una quinzaine de minutes puis distribuer sur deux feuilles de pélicule, formant deux boudins de pate de 3-4 cm di diamètre. Remettre le tout au frigo pendant une petite heure, oter la pelicule, découper les boudins en tranches d’1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson, en laissant pas mal d’espace entre les cookies. Cuire à 190° pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir avant de servir.
billet posté par Sigrid @ 17:14,
