Truffes Chocolat façon Chai Masala
jeudi, décembre 21
Tiens, ça tombe bien ce thème Noel & Epices chez Odelices... Faut bien que je l'avoue, je suis une chai addict. A part bien sur l'usage effréné de thés indiens à base d'épices, la poudre chai (celle qui rappelle les épices que l'on met dans le thé du meme nom) faite maison je la mettrais partout, enfin surtout dans tout ce qui est chocolat! Bref, pour Noel, pourquoi ne pas offrir aux amis des petites truffes aux saveurs venues de loin...
pour le mélange d'épices Chai
graines de fenouil 2 càc
clous de girofle 2 càc
cardamome en poudre 1 càc
cannelle en poudre 2 càc
gingembre en poudre 2 càc
poivre noir quelques grains (facultatif)
pour les truffes
chocolat au lait 350g
crème fraiche liquide 170g
chocolat fondant 70% 300g
cacao non sucré en poudre 100g
Moudre ensemble les graines de fenouil, les clous de girofle et le poivre puis mélanger avec les autres épices en poudre. Faire bouillir le lait et verser sur le chocolat au lait en morceaux. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Bien mélanger de manière à obtenir une ganache bien lisse, ajouter le mélange chai à votre gout (2-3 càc devraient suffire, à vous de voir si vous aimez un parfum subtil ou corsé). Laisser prendre la ganache au frigo puis façonner des billes et les passer 2 fois dans le chocolat fondant noir, fondu au bain marie (laisser refroidir au frigo entre les deux couches, avant de les rouler dans le cacao.
billet posté par Sigrid @ 11:07,
9 Comments:
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At 2:56 PM,
Entre amis said...
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Quelle bonne idée ce mélange d'épices pour les truffes ! Ca doit être un vrai délice !
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At 4:01 PM,
veronica said...
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aussi beau en français qu'en italien...........
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At 7:52 PM,
Agnès said...
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Excellente association de saveurs !! Bon noël Agnès
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At 8:09 PM,
Fabienne said...
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Elles sont sublimes et quelle explosition de saveurs !
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At 1:01 AM,
Alhya said...
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quelle merveille!!! je compte faire mes chocolats samedi après midi, je garde précieusement cette sublime recette!
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At 8:22 AM,
kitchenette said...
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C'est vraiment maginfique! Mais cette année, je ne fais pas de truffes car j'amènerai grâce à toi des chocolats de Bruges de chez Chocolate Line (curry, gingembre, fèves tonka, et même wasabi). Merci!
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At 12:31 PM,
Misscricri said...
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Superbe ces chocolats!!!!
Je compte justement faire des truffes pour les fêtes!! -
At 10:23 AM,
mon paris said...
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Merci pour la recette!!!!
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At 9:27 AM,
Marie-Laure said...
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La photo est superbe ! Bravo ! Et merci d'avoir participé ;o)
