Galettes croustillantes
aux oignons nouveaux et grains de sésame
mercredi, janvier 24
Je ne fais pas souvent des choses frites parce que franchement, l'odeur de l'huile de friture dans un appart moyennement petit, c'est pas le top. Mais bon, deux fois par an environ, j'exhume mon wok et je le remplis d'huile de friture, après quoi il faut aérer pendant trois jours (si mon proprio me lit je lui rappelle, vu que j'y suis, que ma hotte ne s'est toujours pas miraculeusement réparée toute seule, mais que je tenterai un voyage à Lourdes aux vacances prochaines pour régler tout ça)... Cette fois j'ai commis ces petites galettes croustillantes pour l'apéro, un peu parce que j'aime bien les oignons nouveaux et que j'avais envie d'une manière différente de les cuisiner, un peu parce que ces galettes me rappellent des biscuits chinois ultra-fins que je grignote volontiers quand l'occasion se présente (= rarament).
farine 215g
oignons nouveaux 180g
eau bouillante 125ml
sesame 3 càs
gingembre frais, rapé 1 càc
ail1 gousse
huilepour frire
Hacher finement les oignons et l'ail, et les faire suer dans une poele avec le gingembre et deux càs d'huile véGétale. Transférer dans un saladier, et ajouter la farine, une càc de sel, un peu de poivre et l'eau, jusqu'à l'obtention d'une pate ferme (genre pate à pain). Laisser reposer pendant une demie-heure. Détacher une noix de pate à la fois, parsemer de sésame et aplatir du paume de la main sur une surface saupoudrée de farine, frire 3-4 galettes à la fois, sur les deux cotés, dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Faire bien égoutter sur du papier de cuisine avant de servir à l'apero.
billet posté par Sigrid @ 12:31,
13 Comments:
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At 1:34 PM,
auré said...
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Moi non plus je ne cours pas après la friture, mais ces petites gourmandises ont l'air très bonnes!
J'ai la chance d'avoir une terrasse, donc la friteuse fonctionne exclusivement dehors! -
At 3:14 PM,
Lauriana said...
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Ces galettes ont l'air divinement croustillantes, très jolie recette!
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At 4:54 PM,
Agnès said...
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Superbes galettes pour un apéro d'enfer avec les mac-marrakech peut être !! bravo aussi pour tes éclairs martiens !
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At 5:08 PM,
Elvira said...
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Elles sont bien tentantes! :-)
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At 5:12 PM,
clairel said...
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je ne decouvre que maintenant votre nouveau blog, et j'aime beaucoup ! Quelles belles photos, je dis oui à toutes les recettes (meme les biscuits pour toutou, ma chienne est ravie!)
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At 5:26 PM,
Sylvie said...
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Elles sont hyper appétissantes !
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At 5:31 PM,
patatafrita said...
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Écoute, elles m'ont l'air pas mal du tout, ces galettes. Pas trop grasses au goût ? (j'avoue que j'ai un peu de mal avec les beignets, etc., frits à la poêle, je trouve qu'on sent moins l'huile quand c'est fait à la friteuse...)
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At 6:36 PM,
Zénobie said...
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Hotte et friture, pas forcément le meilleur duo dans la catégorie accidents de friture. Je connais une cuisine qui ne s'en est pas remise...
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At 6:39 PM,
Mercotte said...
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Bof la friture pour moi aussi ce n'est pas le top !!
Sais tu que j'en ai des petites qui ressemblent bp aux tiennes et qui cuisent au four ! -
At 10:22 PM,
Patrick CdM said...
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Toujours pareil ces blogs, on t'explique quoi manger à l'apéro, mais jamais ce qu'on boit avec... Cela dit, des petites choses frites, à l'oignon frais et à l'ail, je pourrais déroger et boire de l'eau s'il le fallait!
PS : Je me demande au passage de quoi donc veut parler Mercotte? -
At 10:58 AM,
Mitsuko said...
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Moi aussi, j'évite les fritures. Il faut vraiment que la recette en vaille la peine!
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At 3:13 PM,
Mijo said...
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Pour éviter l'odeur de friture chez moi, je veux bien venir manger de ces jolies petites choses chez toi. Promis, je t'aiderais à la faire et je veux bien faire la vaisselle pour une galette de plus !!
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At 5:57 PM,
phanie said...
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Magnifique recette, tout comme l'ensemble du blog!
