Histoire d'un petit pot de sel (aux algues)
vendredi, janvier 5
































Faut bien que je l'avoue, un de mes péchés gourmands/obsessions plus ou moins inavouables c'est que j'ai fini par constituer un collection quelque peu démesurée de... sels! Le problème c'est pas tellement que j'achète ces attrape-nigauds aromatisés à je ne sais quoi et enrobés de jolis packagings (hum, enfin, en général), mais plutot de bons sels purs et durs, comme dernièremente chez Bruno, où j'ai craqué pour les sels des hawai, version noire et version rouge. Bref, il se faisait donc que sur mon étagère s'ennuyait un petit pot de sel breton auz algues moulues, un sel que j'aimais bien, au bon gout iodé qui rappelle an vrac la mer, les huitres et autres bestioles nues et crues, sauf que voilà, en fin de compte je ne savais pas trop qu'en faire de ce sel qui allait finir par se périmer tout seul, sans avoir eu l'occasion de se déployer dans l'une ou l'autre recette. Et puis un jour j'ai croisé chez Tit' une petite recette de blinis bien sympa, que j'ai un peu adaptée, et mon petit pot de sel a eu lui aussi son moment de gloire, dans ces delicieux blinis à accompagner à ce que vous voudrez (j'en ai fait tellement que les derniers ont accompagné des soupes aneth saumon!).

Blinis au sarrasin et aux algues
farine de sarrasin 100g
farina 100g
levure fraiche 20g
lait3,5dl environ
oeufs2
gomasio aux algues 1 càc
sel aux algues 1 càc
poivre noir moulu 1/2càc

Tamiser les deux farines, ajouter le sel, le poivre et le gomasio. Faire tiédir le lait, diluer la levure dans 4 càs et verser sur la farine. Ajouter les jaunes, puis le reste du lait, en battant jusqu'à obtenir une pate un peu plus dense que celle d'une pate à crepes. Filmer et laisser lever pendant une heure. Après ce temps, battre les blancs en neige, les incorporer et verser des ceuillèrées de pate dans une poele antiadhésive. Retourner quand la surface crue des blinis sera crevée de petites bulles, laisser dorer l'autre face puis réserver.

billet posté par Sigrid @ 09:16,

6 Comments:

At 11:22 AM, Anonymous Tit' said...

On... on parle de moi, là ? :-)
Que c'est bon les blinis et le sel aux algues ! M'en suis acheté aussi cet été, version gros sel, très bon pour saler et aromatiser l'eau de cuisson du riz qui accompagne un poisson, idéal encore pour saler et aromatiser l'eau de cuisson de pâtes que je dévore au saumon, etc.
Photo magnifique !

 
At 11:58 AM, Blogger Mamina said...

Je suis plus que tentée, ils sont tellemnt jolis qu'on croquerait bien dans la photo.

 
At 1:52 PM, Blogger Alhya said...

Ben zut, moi j'ai pris la version du sel aux épices, mais m'est avis que ce sel là aussi se marirait bien avec tes blinis au sarrazin, en plus, j'ai déjà testé l'association avec farine de chataigne et ça fonctionne extrêmement bien aussi!

 
At 9:39 PM, Blogger Fabienne said...

Mais chez Bruno, c'est la caverne d'Ali Baba, tout me tente !!!!!!!!

 
At 7:48 PM, Blogger Agnès said...

Moi aussi je l'ai ce pot de sel mais la recette il faut essayer

 
At 10:53 PM, Anonymous marion said...

ah oui Bruno ... je m'y suis cassé le nez en y allant l'autre jour. ses sels sont vraiment étonnants (j'imaginais bien le noir sur un foie gras pour les fêtes ... top tendance)

 

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