Risotto de coquillettes
aux courgettes, amandes et basilic
lundi, janvier 8
Ma redécouverte des coquillettes date bien entendu de mon récent séjour parisien. En réalité j'avais souvent entendu parler de coquillettes au beurre et au jambon, sauf que je n'en avais jamais cuisiné ni mangé et du coup, en les croisant au supermarché, la curiosité a été plus forte que moi. Bref, une fois rentrée, un jour qu'il pleuvait et que j'avais très envie de cocooning, à savoir d'un petit plat comfort et doux, rassurant et amusant, j'ai tout simplement repensé à mon paquet de coquillettes... Et puisque je suis en passe de devenir une incorrigible italienne (nooon, c'est une blague!!) je ai accomodé mes coquillettes en risotto. Un résultat à vous en faire oublier la pluie :-)
coquillettes 250g
courgettes 2
amandes pelées 40g
échalotte 1
ail une gousse
basilic frais una poignée
parmesan rapé 50g
amandes en coppeaux 20g
bouillon végétal
sel & poivre
Hacher finement l'échalotte, une courgette, l'ail et les amandes. Faire revenir pendant 2-3 minutes avec 3 càs d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter les coquillettes, remuer pendant 30 secondes et porter les pates à cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon, sans jamais trop en ajouter. Pendant ce temps couper la seconde courgette en brunoise et faire dorer dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Griller les lamelles d'amandes dans une poele antiadhésive et réserver. Lorsque les coquillettes seront cuites, ajouter le parmesan, le basilic finement émincé et les dés de courgette. Mélanger et laisser reposer 5 minutes et servir en décorant des amandes grillées.
billet posté par Sigrid @ 11:05,
14 Comments:
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At 12:24 PM,
said...
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Formidable! Il faut vraiment que je teste la cuisson des pâtes par absorption. Ton risotto de coquilettes me fait trop envie.
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At 12:31 PM,
mets aventures said...
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J'ai récemment testé la cuisson des pâte par absorption et c'est vrai que c'est super. Les coquillettes s'y prettent bien!!
audrey -
At 12:51 PM,
Mamina said...
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Ca y est, c'est n oté, trop beau et trop bon.
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At 12:53 PM,
valerieguidebleu said...
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c'est marrant je voulais faire cette recette pour ma fille mais avec des lardons.Cela se fait beaucoup les rissotos de pâte.Tes photos sont toujours magnifiques.
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At 2:12 PM,
said...
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je note ta recette..., j'ai vraiment envie d'essayer : c'est facile et original!
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At 6:24 PM,
soulafa said...
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Une recette comme je l'aime: Simple and delicious...
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At 8:04 PM,
Sophie said...
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Splendide et créatif. Merci !
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At 10:07 PM,
confituremaison said...
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C'est trop joli!
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At 6:04 AM,
Mercotte said...
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Il faut absolument que j'essaie cette façon de cuire les pâtes ! En plus agrémentées comme tu l'as fait ça ne peut être qu'une réussite bravo pour ta photo !
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At 10:03 AM,
Mitsuko said...
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Le genre de recette que j'adore: des ingrédients simplissimes qui aboutissent en un superbe plat qui en jette! merci!
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At 10:19 AM,
ooishigal said...
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j'ai fait ta recette hier soir, c'était un vrai délice!
J'ai adoré le croquant des amandes, c'est vraiment fantastique avec les pâtes!
Merci
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At 10:44 PM,
annabel said...
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Vraiment original ce risotto de coquillettes ! En plus d'être simple, cette recette a l'air délicieuse ! Je note et j'essaie au plus vite !
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At 4:00 PM,
vanessa said...
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fait ce jour pour les filles qui...ont rajouté du ketchup dedans !! y'a plus de respect !
http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/02/01/3869601.html
si ça t'amuse d'aller jeter un oeil... -
At 9:36 AM,
clairel said...
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Pas de pluie à oublier pour ma part..mais la photo me laisse réveuse, rien qu'avec des coquillettes !
