Vous prendrez bien un petit gressin?
mardi, janvier 9
J'aime bien les gressins, pas vous? Mais si enfin, ces petits batons de pains croquants qu'on grignote, mine de rien, en attendant, au restaurant, que les plats arrivent? Cette fois, exit les versions industrielles, j'ai eu envie de les faire moi meme et, à part la recette fastoche et rigolotte (parce que ces petits patons sont à étirer à la main), le résultat est excellent. Servez-les dans vos paniers de petits pains maison, ou à l'apéro, en prenant soin d'enrouler chaque gressin d'une lanière de jambon cru, de lard aux herbes ou meme de mortadella, vos invités n'en reviendront pas!
pour une généreux faisceau de gressins
farine 500 g
levure fraiche 12 g
malte d'orge 1 càc (facultatif)
eau tiède 300 g
huile d'olive extra-vièrge 2 càs + 2 pour le repos de la pate
semoule de blé dur une poignée
sel 8 g
Diluer la levure (et le malt, si vous l'utilisez) dans la moitié de l'eau. Verser la farine dans un grand récipient, ajouter le sel et creuser un petit puit où verser la levure diluée, l'huile et, graduellement, le reste de l'eau. Mélanger puis pétrir pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, à l'aide d'un rouleau, abaisser la pate en un grand rectangle de 40x30cm, et le couper en deux dans la longueur de manière à obtenir deux rectangles de 40x15cm. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pate d'huile d'olive et parsemer de semoule. Filmer et laisser lever pendant une heure.
Chauffer le four à 190-200°C, détacher, à l'aide d'un couteauu, de fines lanières de pate, saisir chaque lanière par les deux extrémités et tirer jusqu'à la longueur souhaitée. Déposer chaque gressin sur une plaque de four chemisée de papier de cuisson et enfourner pendant une petite dizaine de minutes jusqu'è ce que les gressins soient dorés.
billet posté par Sigrid @ 09:49,
7 Comments:
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At 10:21 AM,
eva said...
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Quelle bonne idée !
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At 10:50 AM,
auré said...
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J'adore les gressins! ici il n'y a que très très peu de restaurants qui en proposent, mais j'aime en grignoter à l'apéro ou même pour le goûter!
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At 11:05 AM,
Elo said...
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J'aime beaucoup aussi ! Maison ça doit être à tomber, ça fait un moment que j'aimerai essayer, y'a plus qu'à !
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At 11:12 AM,
bergeou said...
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Tes photos sont toujors à tomber et en plus j'adore les gressins, merci pour cett recette !
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At 12:36 PM,
Lauriana said...
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Génial, avec de la mortadella pour moi, j'adore ça! Ils sont splendides tes gressins!
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At 9:50 PM,
Valérie said...
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Tes gressins ont l'air absolument extra !
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At 12:01 PM,
Emilie said...
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Justement j'en ai mangé hier soir chez une amie et ils étaient super bon. Je note ta recette...
