Falafels
mardi, février 6





























J'ai toujours a-do-ré les falafels (et à Paris je me suis fait bien 2 visites chez l'as du falafel, voilà, je l'ai dit et j'ai pas honte de le dire! :)), mais en fait je n'avais jamais pensé qu'on pouvait aussi les faire chez soi! Alors que vraiment, suffisait d'y penser, la version maison, toute simple et toute fastoche, en plus est bien meilleure des trois quarts des falafels qu'on trouve à Rome... (et après çà, promis, la friteuse disparait pour un bon bout de temps :-)

pour environ 35 falafel
pois chiches 150g
fèves sèches 150g
oignon1
ail2 gousses
bicarbonate 1 càs
coriandre et persil frais 1 poignée
cumin en poudre 1 càc
coriandre en poudre 1 càc
graines de sesame 3 càs
huile pour frire

La veille, mettre les pois chiches et les fèves dans un grand bol et les couvrir d'eau. Hacher grossièrement l'oignon et l'ail, et les passer au mixer avec les légumes secs, le peril et le coriandre, jusqu'à l'obtention d'une pate consistente. Ajouter du sel, du poivre, une pincée de piment d'espelète, le cumin et le coriandre et enfin le bicarbonate, bien mélanger le tout et façonner des boulettes que vous passerez rapidement dans les graines de sésame. Chauffer l'huile pour la friture et faire cuire quelques falafels à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser égoutter sur du papier de cuisine et servir avec una salade verte, du yaourt mixé avec de l'ail et de la menthe, ou du houmous.

billet posté par Sigrid @ 10:50,

20 Comments:

At 9:45 AM, Blogger Alhya said...

je n'en ai jamais mangé, mais tout ce qui les compose me tape dans l'oeil! je mets illico dans mes favoris!

 
At 9:49 AM, Anonymous Muriel said...

Hum delicieux avec des crudites,du pain pitta et de l'houmous.

 
At 9:50 AM, Anonymous Paprikas said...

Pourquoi avoir honte de le dire ?!!
En tout cas ta recette est parfaite.

 
At 9:55 AM, Blogger Mamina said...

Moi aussi, j'adore.

 
At 9:56 AM, Anonymous Requia said...

J'adore aussi et j'en fais souvent. J'ai acheté tout ce qu'il faut samedi dernier pour faire une soirée mezzes bientôt et il y aura sans aucun doute des falafels.

 
At 10:11 AM, Anonymous élo said...

Je ne pense pas en avoir déjà mangé mais j'aimerai beaucoup goûter !

 
At 11:06 AM, Anonymous Tit' said...

L'as du falafel à Paris ? Moi, je le connais. Mais pour toi, c'est qui ?... Sont exquis les tiens.

 
At 11:38 AM, Blogger leonine19 said...

miam j'adore.

 
At 12:36 PM, Anonymous Eglantine said...

J'aime beaucoup ça aussi !

 
At 12:36 PM, Anonymous Ninnie said...

Moi aussi, j'adore les falafels. Trempés dans les sauces au yaourt, c'est exquis. Très belle mise en scène photographique. Bravo!

 
At 2:00 PM, Anonymous Zénobie said...

Question surement idiote : on fait tremper mais pas cuire les légumes secs?

 
At 2:24 PM, Anonymous corinne said...

bein moi j'ai la mm question que Zenobie... tu ne les cuis pas les feves/pois chiches??
Corinne

 
At 2:44 PM, Anonymous Lauriana said...

Je n'en ai jamais goûté mais cela me fait très envie, sublime photo!

 
At 4:09 PM, Blogger Suiksuik said...

je n'ai pas de friteuse, pas grave j'adore l'as du falafel !!!

 
At 5:02 PM, Anonymous Cuisine Pop said...

Je suis également fan des falafels mais pour le moment, je n'ai pas réussi à obtenir le résulat exquis de ce que j'avais goûté en angleterre. je vais donc essayer ta recette mais je suis sceptique aussi sur le fait de ne pas cuire les pois-chiches ????

 
At 9:40 PM, Anonymous Soho (Chocoholic) said...

Je suis fan des falafels. J'ai un souvenir inoubliable de falafels dégustés en Israël... Merci pour cette recette :-)

 
At 9:46 PM, Blogger Sigrid said...

'Tit: ben, les as du falafel sont chez 'L'As du falafel', non? (mais en fait j'ai trouvé ceux de chez Hannah pas mal non plus! :-)

zenobie, corinne, cuisine pop: Pas de cuisson du tout! les étapes sont vraiment: trempage > mixer > façonner les boulettes > frire.
Soyez confients, moi j'ai fait très exactement comme ça et ça donne très bien, j'vous jure!! ;-)

 
At 11:01 PM, Anonymous nuage de lait said...

J'adoore les falafels mais je ne savais pas que la recette demandait des figues séchées?????

 
At 8:52 AM, Blogger Sigrid said...

nuage, mais nooooooooon!!!?? où est-ce que tu as vu des figues séchéEìes??? (il y a des fèves sèches dans la recettes mais, hum, c'est autre chose, non?)

 
At 7:39 PM, Anonymous joce said...

J'ai essayé et nous nous sommes régalés mon mari et moi nos amis attendent désespérement que je leurs facent gouter .Avez vous une idée de dessert pour courronner le tout...Merci par avance.

 

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