Crumble au potiron
dimanche, septembre 16
Chaque année c'est pareil, dés que les potirons apparaissent sur les étals du marché je me mets frénétiquement à la recherche de nouvelles recettes à tester (enfin, pas après avoir fait au moins une soupe au potiron classique de chez classique, c'est un peu ma manière à moi d'inaugurer l'automne, je crois :-). Bref, cette fois je me suis aperçue que je n'avais jamais tenté de crumble au potiron, lacune comblée au vol, et le résultat est à mettre dans mon top 3 potiron personnel (soupe - crumble - risotto :-). La recette vient de Camille Le Foll, je l'ai juste légèrement adaptée... ;-)
(pour 6-8 crumbles individuels)
potiron 1kg
bacon en fines tranches 100g
taleggio 100g (c'est un fromage italien à pate mollte, assez proche, au moins pour la texture, d'un camembert ou d'un brie sans la croute, j'y verrais bien du reblochon ausis tiens...)
oignons 2
crème fraiche 2 càs
sauge 5 feuilles
pour les miettes:
farine de seigle 150g
beurre 100g
parmesan rapé 80g
Eplucher le potiron, éliminer les filaments et couper la chair en cubes. Emincer les oignons et la sauge et disposer le tout dans un plat allant au four, ajouter un verre d'eau et laisser cuire à 180° pendant une bonne demie-heure ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Pendant ce temps, du bout des doigts, émietter la farine avec le parmesan et le beurre (ajouter éventuellement un peu de sel masi vu le parmesan, qui est salé, ça ne devrait pas etre nécéssaire). En fiun de cuisson, reprendre le potiron, et l'écraser grossièrement avec une ceuillère en bois. Ajouter le bacon finement émincé et le fromage coupé en dés. Mélanger, assaissonner puis verser le tout dans des cocottes individuelles, compléter avec les miettes et cuire à 180° pendant enciron 15 minutes ou jusqu'à ce que les miettes soient dorées. Servir avec une belle salade mixte.
billet posté par Sigrid @ 09:40,
14 Comments:
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At 10:30 AM,
Sunny said...
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Une recette bien sympathique, originale pour accomoder le potiron!Et cette photo:sublime! Ca sent l'automne... J'adopte!
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At 10:57 AM,
MissCannelle said...
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Moi aussi je cuisine le potiron tout l'automne, ce légume est tellement beau et bon!
Ta recette me plaît beaucoup, j'ai bien envie d'essayer!!! -
At 12:18 PM,
$ha said...
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Sous le charme de la photo!
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At 3:45 PM,
auntie jo said...
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j'aime aussi beaucoup les potirons, et comme toi, je commence l'automne par de la soupe ;-) je n'ai pas non plus testé le crumble, je vais combler la lacune très vite!!
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At 6:11 PM,
clo said...
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je vois que nous avons le même petit livre ;-)et comme mes potirons commencent à être envahissant, moi aussi je vais bientôt tester le crumble (pour changer du potiron surprise)
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At 6:56 PM,
Flo said...
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Si je n'avais pas déjà prévu de faire une "pumpkin pie" avec mon potimarron, j'aurais craqué pour ton crumble !
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At 8:00 AM,
Easy kitchen said...
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bonne idée que ce crumble. J'adorais le potimaron (chez nous on dit courge) puis je l'ai détesté et maintenant j'aime à nouveau. Je n'ai jamais essayé en crumble. Tes photos sont superbes tout comme ton site que j'aime beaucoup et dont je viens de reprendre la recette du cake de PH
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At 6:12 PM,
Carotte said...
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Oui, le potiron a la chouette qualité d'être très versatile en cuisine, malgré tout je ne l'ai pas encore essayé en crumble : ton idée est excellente!
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At 8:54 AM,
Eleonora said...
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bonjour de Strasbourg, bravo pour ton livre, je vais voir à l'occasion à la fnac le trouver, je suis aussi italienne et vivant en france,je pense que le fait de faire la cuisine réunit le monde avec leurs traditions et le partage. il n'y a qu'à voir le nombre de blogs et grâce à eux, nous nous connaissons, que du bonheur. à bientôt
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At 6:10 PM,
valka76 said...
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Bonjour,
j'adore ton site, j'adore tes photos, j'adore ton audace. C'est un peu grâce à toi que je me suis enfin lancée.........
merci! -
At 7:26 AM,
Eleonora said...
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l'idée est pas mal, en plus mise dans un ancien bol de nos grands-mères, c'est délicieux. je te souhaite une bonne journée
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At 9:06 AM,
Marraine said...
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Génial, encore une recette de potiron bien tentante, c'est un légume dont je raffole! Merci!
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At 2:11 PM,
Elodie said...
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J'ai testé cette recette avec du jambon cru, du reblochon et du romarin et c'était très très bon !!! La farine de seigle rend super bien. J'ai simplement une petite question : à quel moment utilises-tu la crème fraîche ?
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At 8:35 PM,
UnPetitCaillou said...
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J'adore comme ca déborde sur la photo! Un vrai bol de sorcière :)
