Truffes chocolat, café et cardamome
samedi, décembre 8
Rien à faire, chaque année c'est pareil: il y a deux choses que je ne peux pas ne pas cuisiner en décembre (alors que je m'en passe parfaitement bien tout le reste de l'an...), les speculoos et les truffes au chocolat. Alors que pour les premiers j'ai soustrait la recette au boulanger/fournisseur de tous les speculoos de mon enfance (si, j'vous jure, enfin c'était aussi un ami de famille, ceci expliquant celà...:-), recette à laquelle je ne changerai jamais la moindre virgule, en matière de truffes, c'est pas pareil, d'année en année j'aime bien flirter avec des saveurs nouvelles parce qu'en fin de compte, pour autant que la truffe classique soit bonne, elle m'ennuye un peu. Alors voilà, cette fois ce sera une truffe genre café libanais, une banale opération recyclage de mon pot de nescafé 'italiano', qui n'a décidément pas le meme gout que celui de mes souvenirs estudiantins...
chocolat noir à 70% 200g
crème fleurette 15cl
beurre 25g
café soluble 1 généreuse càc
cardamome en poudre 1 càc
cacao amer en poudre
Chauffer la crème avec le beurre jusqu'à ébulition. Ajouter le café soluble et le cardamome, bien mélanger puis verser sur le chocolat cassé en morceaux. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes puis mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. Laisser figer au frais pendant plusieurs heures voire une nuit entière. Prélever des ceuillèrées de la ganache figée et façonner les truffes puis les rouler dans le cacao en poudre. Réserver au frais.
billet posté par Sigrid @ 21:58,
30 Comments:
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At 11:37 PM,
Dorian said...
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Ce que je me demande c'est comment tu fais pour avoir mes dents sur ta photo... mais je fantasme peut-être...
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At 9:22 AM,
said...
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Ah oui , c'est la cardamome qui change tout !
Je viens de commander ton livre chez Amazon ! je me prépare un Noël en bibliothèque gourmande ! -
At 9:36 AM,
Eglantine said...
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On peut dire que tu sais nous appater par tes photos ! ce que j'ai une furieuse envie de chocolat maintenant !
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At 11:43 AM,
Le Cookie Masqué said...
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rien à dire ... juste à admirer, sans trop baver.
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At 11:51 AM,
said...
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j'ai une famille à épater pour Noel...Je vais commencer les répétition avec ces truffes
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At 12:36 PM,
Mercotte said...
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Aie !! encore du chocolat et avec des parfums bien sympathiques....tout ce que j'aime !! et ta recette de spéculos , je la veux bien moi! !! en plus.....
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At 2:37 PM,
Easy kitchen said...
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et voilà, je m'étais promis de ne pas faire de truffe cette année et voici que tes photos me rendent totalement hystérique à vouloir en faire immédiatement....
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At 5:44 PM,
C'est pas facile ! said...
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Encore des photos sublimes !!
Quant à la recette, elle fait partie de celles que je me réserve pour les fêtes.
Merci... -
At 3:18 PM,
Miss Lola said...
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magnifiques ces tuffes et les photos si appétissantes!!
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At 10:03 PM,
said...
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Hello Sigrid,
Géniiiaaaal, tu nous gâtes à nouveau...continues.Merci beaucoup.
Ciao
Chi@ra -
At 10:04 PM,
said...
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Hello Sigrid,
Géniiiaaaal, tu nous gâtes à nouveau...continues.Merci beaucoup.
Ciao
Chi@ra -
At 4:19 PM,
ooishigal said...
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je ris encore du commentaire de Dorian :D
Cette série de photos est particulièrement belle, alors Sigrid a quand ton livre de recettes?
J'attends avec impatience!
A bientôt -
At 8:49 PM,
said...
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Contente de te revoir, mais il y a un souci d'images sur le blog...en attendant de revoir le tout, je te souhaite une bonne fin de soirée et à bientôt.http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/
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At 9:47 PM,
Inne said...
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Il parait que le tout monde blog a fait des truffes! (moi, je viens de les faire au thé Earl Grey)
Aah, le speculoos - ca me manque. Je le cuisine de temps en temps, mais ce n'est jamais comme d'ailleurs... -
At 8:15 AM,
said...
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Ah les photos sont sublimes...tu craques et tu craques...Bravo...http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/
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At 8:22 AM,
said...
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J'ai regardé toute la vidéo. Je suis italienne et bravo...http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/
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At 7:04 AM,
Cachou66 said...
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a qui ces p'tites traces de dents dans le truffe, y aurait il un gourmand parmi vous?je les imagine fondant dans ma bouche
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At 7:20 AM,
said...
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Magnifique! je voudrait les faire mais je me demandais combien de temps on peu les conserver si on veut les faires en avances.
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At 3:06 PM,
le coyote said...
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on peut avoir aussi la recette des spéculoos ? parce que j'adore les truffes, mais j'adore encore plus les spéculoos...
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At 10:00 PM,
said...
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Par ce petit mot, je te souhaite de Bonnes F�tes avec ta petite famille. Par les mots qui sont de tradition...Bonheur, sant� et amour.http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/
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At 11:33 PM,
eleonora said...
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Le menu de cette fin d’année :
Pain surprise d'amitié,
Petits canapés de bonheur,
Feuilletés de succès sur son lit de réussite,
Fricassée de bonne santé,
Friandises de chance,
Poêlée de tendresse en habit de sourire
Café au sucre d'amour.
A tout cela nous rajoutons les rires multicolores en petites bulles pétillantes.
Je te souhaite une Bonne et Heureuse Année 2008. -
At 7:23 PM,
Elvira said...
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Bonne et heureuse nouvelle année! :-)
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At 6:26 AM,
patitifa said...
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Hum ça donne envie d'y goûter
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At 4:00 PM,
la petite reveuse said...
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Super ton blog. AAAAAAAAAAH les speculoos!!J'adore ca !Ca fait super longtemps que je n en ai pas manges. Belge aux US, je peux dire que ca ne court pas les rues.Je serais tres interessee par la recette.
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At 5:30 PM,
gourmandelise said...
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Tes photos sont absolument magnifique! Félicitations! Et les truffes au chocolat,miam... Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
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At 2:06 PM,
Tingrid said...
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Aujourd'hui, c'est une belle journée. En effet, je viens de découvrir un des plus élégants blogs de cuisine.
J'adore...sans aucun doute un passage hebdomadaire obligé.
Excellente journée à tous ceux qui avant moi avait découvert ce bout de toile. -
At 9:38 AM,
emilie said...
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eh bien je craque . mon gout pour l'association des épices avec le chocolat n'est plus à prouver ...les photos sont sublimes /.
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At 12:27 AM,
Grand Chef said...
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ah quel talent!
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At 9:31 PM,
frijoles said...
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Soudain, je suis entrée dans le pays des rêves, celui qui n'existe pas et où tout ce qu'on voit n'est qu'illusion...Pourtant, bizarrement je peux sentir le goût de ces petites merveilles!
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At 9:57 PM,
Annabelle said...
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Bonsoir!
Très beau blog......je viens de te décerner un prix, vas voir sur mon blog "belge"aussi!
Biuzzzzzzzzzzzz
